メニューはハングルで書かれていて、日本では見慣れない部位ばかり。座る前に知っておくと、ずっと楽しめます。
韓国焼肉の流れ
注文は人前（1皿）単位で行います。ほとんどのお店では、1テーブルにつき最低2人前（2인분、イインブン）からの注文が必要です。ひとり客でも同じルールが適用されます。ひとり焼肉ができるお店もありますが、大都市を中心に少数派です。ひとりで行く場合は、事前に電話で確認するか、入口に「1인 가능」（ひとり客OK）の表示がないかチェックしましょう。
席に座ると、テーブルの中央にガスや炭火のコンロが埋め込まれているのがわかります。火はスタッフがつけてくれます。料理が来ると同時に、バンチャン（반찬）と呼ばれる小皿料理が数品テーブルに並びます。追加料金はかかりません。キムチ、大根の漬け物、もやしなどが定番で、おかわりも無料です。「이거 더 주세요」（イゴ・ドー・ジュセヨ、「これをもっとください」）や「리필 가능해요?」（リピル・ガヌンヘヨ？「おかわりできますか？」）と声をかけてみましょう。特別な副菜は別料金になることがあります。
一般的なお店では、自分で肉を焼くのが基本です。慣習として、テーブルで一番若い人がトングを持ち、焼き加減を見ます。中〜高級店ではスタッフが一緒に調理してくれたり、最初の火入れをしてくれたりすることが多いです。どうすればよいか迷ったら、隣のテーブルを参考にしましょう。
肉を包んで食べる：サム（쌈）
テーブルには大抵、サンチュ（상추、レタス）とエゴマの葉（깻잎、カェンニプ）が一緒に出てきます。葉の上に焼いた肉をのせ、サムジャン（쌈장、テンジャンとコチュジャンを合わせた濃厚なペースト）を少量、にんにくのスライス、ネギのサラダ（파절이、パジョリム）を加えて、ひとまとめに包んで一口で食べます。これがサム（쌈）です。
焼き網（불판）を交換するタイミング
焼き網（불판、ブルパン）がひどく焦げついてきたとき、またはタレなしの肉からタレ付きの肉に切り替えるときは、交換をお願いしましょう。「불판 갈아주세요」（ブルパン・ガラジュセヨ）と言えば大丈夫です。タレには糖分が含まれているため、焦げがついた網の上ではすぐに焦げてしまうんです。
食事の締め
メインの肉が終わったあと、まだ熱い焼き網の上でチャーハン（볶음밥、ポックンパプ）を作ってもらったり、冷たいそば（냉면、ネンミョン）や発酵大豆味噌のチゲ（된장찌개、テンジャンチゲ）を締めに頼んだりできるお店もあります。すべての店にあるわけではないので、メニューで確認するか、スタッフに聞いてみましょう。
チップとお酒のマナー
韓国にチップの習慣はありません。テーブルにお金を置いて帰らないようにしましょう。
ソジュ（소주）や生ビール（생맥주、センメクジュ）がよく合いますが、飲まなくても問題ありません。年上の方にグラスを注いでもらったときは、両手でグラスを受け取りましょう。自分のグラスに先に注ぐのは、慣習的にタブーとされています。
注文できる部位
メニューは豚肉中心で、牛肉は少し値段が上がります。よく見かける部位をまとめました。
| 日本語名 | 韓国語 | 特徴 |
|---|---|---|
| 豚バラ肉 | 삼겹살（サムギョプサル） | 厚みのある豚バラ肉で、韓国焼肉の定番。タレなしでそのまま焼きます。 |
| 豚肩ロース・首肉 | 목살（モクサル） | 豚バラより脂が少なく、少し安めのことも。 |
| 豚トロ | 항정살（ハンジョンサル） | 取れる量が少ない希少部位で、独特の食感があります。豚専門店で見かけます。 |
| タレ付き豚スペアリブ | 돼지갈비（テジカルビ） | 醤油やコチュジャンのタレに漬けて焼くことが多いです。 |
| 牛カルビ | 소갈비 / 갈비（ソガルビ / カルビ） | 骨付きのショートリブで、タレ漬けが一般的。よくLA式にカットされています。 |
| 牛薄切りブリスケット | 차돌박이（チャドルバギ） | 紙のように薄くスライスされていてすぐ火が通ります。サムジャンより、ごま油と塩で食べるのがおすすめです。 |
| サーロイン・霜降りサーロイン | 등심 / 꽃등심（トゥンシム / コットゥンシム） | 「꽃（コッ）」は花を意味し、霜降り模様を指します。高級牛肉部位のひとつです。 |
| 小腸 | 곱창（コプチャン） | 豚または牛の小腸。ホルモン専門店でよく見かけます。 |
| 大腸 | 대창（テチャン） | 牛の大腸。コプチャンより脂が乗っていてこってりしています。 |
| 牛の第四胃 | 막창（マクチャン） | 牛の第四胃で、腸ではありません。弾力のある食感と独特の風味が特徴です。テグ（大邱）スタイルの焼肉でよく見かけます。 |
ハヌの等級表示を読む
ハヌ（한우）とは韓国産の国産牛肉のことです。飲食店は、提供する牛肉がハヌか輸入品（수입산、スイプサン）かを法律に基づいて表示する義務があります。高級牛肉専門店で注文前に等級を確認したいときは「몇 등급이에요?」（ミョッ・トゥンクビエヨ？「何等級ですか？」）と聞いてみましょう。
等級を認定しているのは、畜産物品質評価院（KAPE）です。等級の主な判断基準は、1（霜降り少）から9（霜降り多）で表す牛肉霜降り基準（BMS）です。霜降り、肉色、肉質、熟成度の4項目で評価し、最も低いスコアが最終的な等級になります。
次の表は、2019年12月に施行された改定基準をもとにしています。
| 等級 | BMSの範囲 | 実際の目安 |
|---|---|---|
| 1++ | BMS 7、8、9 | 最高の霜降り。高級ハヌ専門店のトップグレード。 |
| 1+ | BMS 6 | 霜降りが多い。高級だが、1++より手が届きやすい価格帯。 |
| 1 | BMS 4、5 | 霜降りが良好。一般的な中級ハヌ専門店の品質。 |
| 2 | BMS 2、3 | 霜降り少なめ。 |
| 3 | BMS 1 | 霜降りがほとんどない。 |
2019年12月の改定でBMS7が1++の範囲に追加されました。改定前は、1++にはBMS8か9が必要でした。KAPEが引用する業界データによると、この変更により、1++と評価される牛の割合が12〜15%程度から約25.6%に上がったとされており、改定前と比べて1++の表示を目にする機会が増えています。2026年6月時点では、公開されているKAPEの資料をもとに、2019年12月の基準が引き続き適用されていることを確認しています。仕入れや購買の判断に活用する場合は、KAPEの等級表を直接ご確認ください。
2人前制とひとり焼肉
2人前制（2인분）は店のルールであり、法律の定めではありません。テーブルコンロの設備費やバンチャンの準備、ガス代を考えると、1人前だけの提供が採算的に難しいため、ほとんどの店が採用しています。入口のメニューや店内に表示があるお店もありますが、注文時にはじめて言われることもあります。
ひとりで韓国焼肉を楽しみたい場合は、「1인 가능」（ひとりOK）や「혼밥 OK」と書かれたお店を探しましょう。こういったお店は、ランチにひとりで食べるサラリーマンが多いエリアに集中しています。夜は、近所のモクサル（목살）やサムギョプサル専門店のカウンター席一つを狙うのが一番手っ取り早い方法です。
価格の目安
金額は部位、店の種類、エリアによって異なります。次の数字は2026年半ば時点のソウル相場を目安にしたもので、方向性を示すものです。注文前に現在の価格をお店で確認してください。
地元の豚肉店（삼겹살 / 목살）
韓国消費者院のチャムガギョク（참가격）によると、2026年4月時点のソウルの平均サムギョプサル（삼겹살）価格は200g換算で2万1,321ウォン（約2,300円）です。一般的なソウルのお店では200gあたり2万〜2万2,000ウォン程度が目安です。観光地や繁華街から離れたエリアでは2,000〜4,000ウォン安くなる傾向があります。
中価格帯の牛肉（차돌박이、목심、등심）
1皿2万〜4万5,000ウォン程度。豚肉中心のお店と牛肉専門店の両方でこれらの部位が食べられます。
高級ハヌ（소갈비、꽃등심、1++等級）
ハヌ専門店では100〜150gあたり4万〜8万ウォン（約4,400〜8,800円）以上になることもあります。1++等級は最も高価格帯です。100g単位と1皿単位で価格が異なるお店があるので、注文前に単位を確認しましょう。
食べ放題（무한리필、ムハンリピル）
1人1万7,900〜2万9,900ウォンが目安です。通常90分〜2時間の時間制限があります。肉の質は単品注文のお店に比べると落ちますが、大人数でコストを抑えたいときには実用的な選択肢です。
よくある質問
韓国焼肉店では最低注文数が決まっているのですか？
ほとんどのお店で、1テーブルにつき最低2人前（2인분）からの注文が必要です。これは法律ではなく店のルールですが、豚バラ肉や牛肉を扱うほぼすべてのお店で適用されています。ひとり焼肉ができるお店もありますが、大都市を中心に少数派です。ひとりで行く場合は、座る前に確認しておきましょう。
韓国焼肉店でのハヌと輸入牛肉の違いは何ですか？
ハヌ（한우）は韓国産の国産牛肉で、KAPEが等級を認定し、販売時に表示することが法律で義務付けられています。輸入牛肉は수입산（スイプサン）と表示されます。ハヌは霜降りで高い評価を受けており、価格もかなり高めです。等級を確認したいときは「몇 등급이에요?」（ミョッ・トゥンクビエヨ？）と聞いてみましょう。
肉を焼くのはお客さんですか、スタッフですか？
近所の一般的なお店では、自分で焼くのが基本です。慣習として、テーブルで一番若い人がトングを持ち、焼き加減を管理します。中〜高級店ではスタッフが火をつけたり肉をひっくり返したりしてくれることも多いです。どうすればよいか迷ったら、隣のテーブルを参考にするか、スタッフに任せてしまいましょう。
ハヌの等級1++、1+、1、2、3とは何を意味するのですか？
等級は主に、1（霜降り少）から9（霜降り多）の牛肉霜降り基準（BMS）をもとに決まります。2019年12月に改定された基準では、1++はBMS7・8・9、1+はBMS6、1はBMS4・5、2はBMS2・3、3はBMS1に相当します。最終的な等級は霜降り、肉色、肉質、熟成度の4項目で評価し、最も低いサブスコアが全体の等級になります。
韓国焼肉の値段はどのくらいですか？
サムギョプサル（삼겹살）は2026年初頭時点でソウルの200gあたり平均2万1,000ウォン前後で、地元のお店は観光地のお店より2,000〜4,000ウォン安い傾向があります。中価格帯の牛肉部位は1皿2万〜4万5,000ウォン程度。高級ハヌ専門店では100〜150gあたり4万〜8万ウォン以上になることもあります。食べ放題は1人1万7,900〜2万9,900ウォンで、通常時間制限があります。
焼き網を交換してもらえますか？
はい。「불판 갈아주세요」（ブルパン・ガラジュセヨ）と言えば、スタッフがきれいな焼き網と交換してくれます。網が焦げついてきたとき、またはタレなしの肉からタレ付きの肉に切り替えるタイミングで交換してもらいましょう。タレの糖分は使い込んだ網の焦げの上ではすぐに焦げてしまいます。