Ba vòng, rót bằng hai tay, một quy tắc quan trọng nhất.
Nếu một đồng nghiệp người Hàn mời bạn đến 회식 (hoesik), bữa ăn tối nhóm mà bạn đã nghe nói, bạn bước vào một không gian được chi phối bởi thứ bậc, cách rót gần như gần như được biên đạo, và một cấu trúc có thể kéo dài từ bữa tối lúc 7 giờ tối đến karaoke lúc 2 giờ sáng.
Tin vui là: chỉ có đúng một quy tắc quan trọng hơn tất cả những quy tắc khác. Đừng bao giờ tự rót cho mình. Rót cho người khác, và họ sẽ rót lại.
Câu trả lời đầy đủ hơn bao gồm các vòng, cách rót hai tay, độ cao của ly, cử chỉ quay mặt, và cách từ chối khéo léo. Không có gì bí ẩn khi bạn đã thấy qua một lần.
Một buổi 회식 thực sự diễn ra như thế nào
Từ 회식 trong tiếng Hàn nghĩa đen là "ăn cùng nhau." Trong bối cảnh công ty, đây là buổi tụ họp sau giờ làm do nhóm hoặc công ty tổ chức, được xem gần như là phần kéo dài của công việc dù là thời gian không được trả lương.
Cấu trúc chia thành nhiều vòng. Từ tiếng Hàn chỉ vòng là 차 (cha), đếm theo số địa điểm bạn di chuyển qua.
1차 (il-cha) là bữa tối. Hầu như luôn là nhà hàng BBQ Hàn Quốc (삼겹살집, samgyeopsalip) hoặc quán lẩu. Soju và bia được rót từ đầu. Đây là sự kiện chính, nơi mang nhiều trọng tâm xã hội nhất. Thường diễn ra khoảng 7-9 giờ tối.
2차 (i-cha) là vòng quán bar. Nhóm chuyển đến 호프집 (hopjip, quán bia) hoặc 포장마차 (pojangmacha, quán lều màu cam trên phố), đôi khi là quán whiskey. Đây là lúc đồ uống mạnh hơn. Bom rượu (폭탄주, poktanju) thường xuất hiện. Thường diễn ra khoảng 9-11 giờ tối.
3차 (sam-cha) thường là 노래방 (noraebang, karaoke phòng riêng). Hát hò, uống thêm, thức khuya. Qua nửa đêm nếu có.
4차 (sa-cha) hiếm gặp đôi khi xuất hiện vào tờ mờ sáng, theo truyền thống là 해장국 (haejangguk, canh giải rượu) tại quán mở 24 giờ.
Không phải mọi buổi 회식 đều có đủ cả ba vòng. Nhóm nhỏ, ngày thường, và người quản lý trẻ thường dừng lại ở 1차. 2차 và 3차 ngày càng trở thành tự nguyện. Ở nhiều công ty Hàn Quốc hiện đại năm 2026, ra về sau 1차 là hoàn toàn được chấp nhận về mặt xã hội.
Người có chức vụ cao nhất ở bàn (trưởng nhóm hoặc quản lý) thường trả tiền cho 1차, thường bằng thẻ công ty. Đừng tranh trả tiền ở 1차. Cử chỉ này được mong đợi, không phải thương lượng. 2차 đôi khi chia đều, đôi khi do người có chức vụ cao thứ hai trả.
Phép tắc uống soju: những quy tắc thực sự quan trọng
Những quy tắc này có nguồn gốc Nho giáo, gần như phổ quát trong văn hóa Hàn Quốc, và được tha thứ cho người nước ngoài nhưng được chú ý khi tuân theo.
Đừng bao giờ tự rót cho mình. Đây là quy tắc. Tự rót cho mình gắn với điềm xui và báo hiệu với cả bàn rằng không ai đang chăm sóc bạn. Nếu ly của bạn trống, hãy đợi. Sẽ có người rót cho bạn. Nếu bạn muốn uống, hãy rót cho người khác trước; họ sẽ đáp lại.
Rót bằng hai tay. Tay phải cầm chai, tay trái nhẹ nhàng chạm vào cổ tay phải hoặc đỡ đáy chai. Áp dụng khi phục vụ bất kỳ ai lớn tuổi hơn hoặc cấp trên. Với bạn bè thân thiết ngang vai, một tay cũng được.
Nhận bằng hai tay. Tay phải cầm ly, tay trái đỡ đáy ly hoặc cổ tay phải. Nâng ly lên khỏi bàn một chút khi nhận rượu được rót.
Người lớn tuổi nhất rót trước. Nếu người có chức vụ cao nhất chưa được rót, hãy lo việc đó trước. Sau đó châm đầy ly của người lớn khi ly gần cạn, mà không cần được yêu cầu.
Hơi quay mặt đi chỗ khác khi uống trước mặt cấp trên. Xoay người sang một bên, thường là quay đi khỏi người có chức vụ cao nhất ở bàn, và uống mà không để lộ toàn bộ khuôn mặt. Cử chỉ này thể hiện sự tôn trọng thứ bậc.
Giữ ly thấp hơn ly của cấp trên khi cụng ly. Khi lời chúc mừng diễn ra, miệng ly của bạn nên thấp hơn miệng ly của bất kỳ cấp trên nào ở thời điểm cụng.
Đợi cho đến khi mọi người đều được rót trước khi uống. Lời chúc mừng diễn ra cùng nhau. Uống trước khi chúc sẽ bị coi là vô ý hoặc nóng vội.
Quy tắc về chai rỗng. Đừng dựng chai lại nếu đã hết. Đặt nằm ngang hoặc đặt ra ngoài bàn chính. Chai rỗng dựng đứng đôi khi bị hiểu là muốn gọi thêm.
Lưu ý về ly đầu tiên: theo truyền thống, ly đầu tiên được uống một hơi (원샷, wonshot), đặc biệt sau lời chúc 위하여. Giới trẻ và những nơi làm việc tiến bộ đã làm mềm đi kỳ vọng này. Uống từng ngụm nhỏ ngày càng được chấp nhận, đặc biệt nếu bạn đang kiểm soát mức độ hoặc không uống nhiều.
Cách chúc mừng
Có ba lời chúc mừng bạn sẽ nghe thường xuyên.
건배 (geonbae) là "chúc sức khỏe" tiêu chuẩn. Mặc định trong các buổi thân mật. Cụng ly và uống.
짠 (jjan) là phiên bản thông thường theo âm thanh. Dùng giữa những người bạn thân. Cùng quy tắc.
위하여 (wihayeo) là lời chúc hỏi-đáp trang trọng dùng trong các bữa tiệc công ty và dịp lễ. Người lớn tuổi nhất nói "[điều gì đó] 을 위하여" ("vì [điều gì đó]"), và cả bàn đáp lại "위하여!" rồi cùng uống. "Điều gì đó" thường là nhóm, dự án, năm sắp tới, hoặc một người được tôn vinh.
Các bài hô mới mang tính vui vẻ cũng tồn tại (một bài phổ biến phân tích từ 청바지 thành chữ viết tắt mang nghĩa "mãi mãi trẻ trung"), nhưng hãy giữ với 건배 hoặc 위하여 trừ khi ai đó mời bạn vào bài hô riêng của nhóm.
Somaek: loại cocktail quốc dân (소맥)
소맥 (somaek) là soju và bia kết hợp trong một cốc bia. Đây là loại đồ uống chuẩn mực trên bàn nhậu Hàn Quốc. Hỗn hợp này có mặt khắp nơi tại 회식.
Tỷ lệ thông thường là 3 phần soju và 7 phần bia. Hỗn hợp này nhẹ hơn soju nguyên chất, nhiều người uống thấy dễ hơn. Tỷ lệ tại văn phòng dao động từ nhẹ 1:9 đến mạnh 5:5.
Cách pha: đổ soju vào bia, nhúng đũa hoặc thìa vào, khuấy nhanh một vòng. Trong một buổi 회식, thường có một người ở bàn trở thành 소맥 제조자 (somaek-jejojaja, "người pha somaek") suốt đêm, pha cùng một công thức cho tất cả mọi người.
폭탄주 (poktanju) dịch nghĩa đen là "rượu bom": một ly shot soju (hoặc đôi khi là whiskey) thả vào một cốc bia rồi uống cạn một hơi. Sau khi uống cạn, cốc thường được lắc để ly shot kêu cạch bên trong, báo hiệu đã uống hết.
회오리주 (hoeori-ju, "shot xoáy nước") là cách trình bày hơn là một loại đồ uống riêng. Người pha dùng đũa tạo vòng xoáy trong cốc trước khi phục vụ. Chủ yếu là biểu diễn, nhưng rất được ưa chuộng.
Trò chơi uống rượu: hỏi luật trước khi tự đoán
Nếu bạn đi uống với bạn bè người Hàn hoặc tham gia các vòng sau của 회식, sẽ có trò chơi xuất hiện. Luật chơi mang tính địa phương. Chúng khác nhau theo vùng, thế hệ, và nhóm bạn. Hãy coi mọi bộ luật bạn đã học là một biến thể.
Các trò chơi phổ biến:
타이타닉 (Titanic): thả một ly shot rỗng vào nửa cốc bia đầy. Người chơi lần lượt đổ soju vào ly shot đang nổi. Ai làm ly chìm thì phải uống cả cốc bia.
아파트 (Apart, "chung cư"): người chơi xếp tay thành cột trên bàn. Người dẫn trò gọi một số; người chơi ở "tầng" đó rút tay ra lần lượt theo nhịp đếm. Ai nhầm phải uống. Có nhiều biến thể địa phương.
3-6-9: người chơi đếm lần lượt quanh bàn. Bất kỳ số nào có chứa 3, 6, hoặc 9 (3, 13, 23, các số 30, 36, 39,...) được thay bằng một tiếng vỗ tay. Ai sai phải uống.
베스킨라빈스 31 (Baskin Robbins 31): người chơi đếm từ 1 đến 31, mỗi người lấy 1 đến 3 số liên tiếp. Ai nói số "31" phải uống.
이미지 게임 (Image game): người dẫn trò đặt câu hỏi kiểu "ai ở bàn này có nhiều khả năng nhất...". Mọi người đồng thời chỉ vào một người. Người được chỉ nhiều nhất phải uống.
Nếu trò chơi bắt đầu, hãy chơi một vòng cho lịch sự. Người nước ngoài không được mong đợi là biết luật chơi, và hầu hết các nhóm sẽ giải thích vui vẻ. Sau vòng của bạn, rút ra là không sao.
Đồ ăn kèm khi uống: 안주
안주 (anju) là đồ ăn kèm theo rượu. Không thể thiếu trong văn hóa uống rượu bia Hàn Quốc. Gọi đồ uống mà không có đồ ăn kèm là bất thường và bị coi là dấu hiệu đáng lo ngại về người uống.
Các cặp đôi thông thường:
- 소주 + 삼겹살 (soju + thịt ba chỉ nướng) là sự kết hợp chuẩn mực của 회식. Chất béo giảm bớt vị nồng, soju cắt bớt độ béo.
- 소주 + 찌개 (soju + lẩu/canh) bao gồm kimchi-jjigae, budae-jjigae, và sundubu.
- 소주 + 회 (soju + cá sống) phổ biến ở các quận ven biển.
- 맥주 + 치킨 phổ biến đến mức có tên riêng: 치맥 (chimaek). Gà rán và bia, một hiện tượng văn hóa.
- 막걸리 + 파전 (makgeolli + bánh hành lá) là bộ đôi những ngày mưa, và sự liên kết này gần như mang tính tín ngưỡng.
- 소맥 + 곱창/막창 (somaek + lòng nướng) là món khuya quen thuộc.
Các quán bar thường cung cấp 기본안주 (gibon-anju, đồ nhắm cơ bản) đơn giản như đậu phộng, bỏng ngô, hoặc mực khô kèm theo đồ uống. Một số nơi tính miễn phí, một số nơi thu thêm một khoản nhỏ.
Bức tranh các thương hiệu
Tuổi uống rượu hợp pháp ở Hàn Quốc là 19 tuổi theo năm dương lịch (연 나이): bạn có thể mua và uống rượu từ ngày 1 tháng 1 của năm bạn tròn 19 tuổi, theo Luật Bảo vệ Thanh thiếu niên (청소년 보호법). Đây là một trong những ngoại lệ giữ lại cách tính tuổi theo năm dương lịch sau khi Hàn Quốc thống nhất sang tuổi quốc tế (만 나이) cho hầu hết các mục đích khác vào năm 2023.
Soju. Chamisul (참이슬) của HiteJinro là thương hiệu dẫn đầu thị trường, và các thương hiệu kết hợp của HiteJinro chiếm thị phần lớn nhất trong thị trường soju quốc gia. Hai biến thể Chamisul chính là Fresh (phiên bản chai xanh, nồng độ thấp hơn, thống trị thị trường hiện nay) và Original (phiên bản cổ điển, nồng độ cao hơn). Chum-Churum (처음처럼) của Lotte Chilsung là đối thủ chính và có vị mềm hơn một chút. Saero (새로) của Lotte, ra mắt năm 2022, chiếm thị phần trong nhóm người uống trẻ với công thức không đường. Jinro Is Back (진로이즈백), chai xanh retro tái ra mắt năm 2019, được millennials ưa chuộng. Chamisul Zero là phiên bản không đường đáp lại và đã tăng trưởng đều đặn.
Một chai soju tiêu chuẩn là 360ml và có nồng độ cồn từ trung bình đến khoảng 20 phần trăm tùy biến thể. Đây là một trong những đồ uống rẻ nhất tại cửa hàng tiện lợi, và đắt hơn vài lần ở nhà hàng.
Bia. Cass (카스) của Oriental Brewery là loại bia phổ biến nhất tại 회식 và là thương hiệu bán chạy nhất một cách nhất quán. Terra (테라) của HiteJinro, ra mắt năm 2019, là loại thứ hai mạnh và thường là loại bia dùng để pha 소맥. Hite (하이트) thiên về người uống lớn tuổi hơn. Các sản phẩm mới hơn gồm Kelly (켈리, HiteJinro) và Kloud (클라우드, Lotte Chilsung).
Makgeolli (막걸리). Rượu gạo chưa lọc màu đục, nồng độ cồn khoảng vài phần trăm. Lâu nay gắn với nông dân và người uống lớn tuổi, hiện đang được tái định vị thành "K-liquor" cho thế hệ MZ, và lượng mua bởi người tiêu dùng trẻ đã tăng mạnh. Xu hướng "halmaennial" (từ ghép giữa 할매 nghĩa là bà nội/bà ngoại và millennial, chỉ người trẻ yêu thích thẩm mỹ thế hệ cũ) khiến người Hàn trẻ chấp nhận những thứ mang phong cách bà ngoại, trong đó có makgeolli, jeon, và các quán cà phê truyền thống. Các biến thể có hương vị (dâu tây, đào, vải, hạt dẻ) tại cửa hàng tiện lợi thúc đẩy nhu cầu ở phân khúc người mới thử.
Cách từ chối mà không mất thể diện
Đây là câu hỏi được người nước ngoài hỏi nhiều nhất, nên nó được dành phần dài nhất.
Ở những nơi làm việc trẻ trung hoặc tiến bộ: từ chối rượu ngày càng được chấp nhận. Bạn gọi 사이다 (Sprite hoặc nước chanh có gas), 콜라 (Coke), hoặc 무알콜 (mu-alkol, không cồn) và cùng cụng ly bằng đó. Không cần giải thích ở hầu hết các nhóm hiện đại.
Ở những nơi làm việc truyền thống hoặc thiên về lớn tuổi hơn: từ chối thẳng thừng ngay lần 회식 đầu tiên sẽ khó hơn. Những cách từ chối khéo léo:
- Sức khỏe. "약 먹고 있어서요" (Tôi đang uống thuốc) hoặc "건강검진 앞두고 있어서요" (Tôi sắp có khám sức khỏe định kỳ). Rất khó bác bỏ.
- Tôn giáo. Được tôn trọng rộng rãi. Không cần giải thích gì thêm ngoài việc đề cập.
- Lái xe. "운전해야 해서요" (Tôi phải lái xe). Giới hạn nồng độ cồn 0,03% của Hàn Quốc khiến lý do này không thể bác bỏ. Không ai ép thêm.
- Kiểm soát tốc độ, đừng từ chối hoàn toàn. Nhận ly đầu tiên, uống từng chút một, để còn phân nửa. Ly trống mời rót thêm; ly còn một nửa là cách dừng lại nhẹ nhàng.
- "한 잔만요" (chỉ một ly). Ghi nhận lời mời xã giao, nhận một ly, giữ nguyên ở đó suốt đêm.
Chi phí xã hội thay đổi rất nhiều theo công ty, quản lý, thế hệ, và ngành nghề. Các công ty công nghệ, công ty nước ngoài, khu vực công, và hầu hết các tập đoàn hiện đại lớn năm 2026 sẽ không phạt người không uống rượu. Các công ty sản xuất truyền thống, công ty thiên về bán hàng, và doanh nghiệp nhỏ do chủ sở hữu điều hành vẫn có thể tạo áp lực ngầm.
Luật Tiêu chuẩn Lao động xếp việc ép uống rượu là quấy rối tại nơi làm việc theo Điều 76-2. Người sử dụng lao động phải điều tra khiếu nại và thực hiện các hành động khắc phục. Trả thù nhân viên tố cáo quấy rối có thể bị phạt tù đến 3 năm hoặc phạt ₩30 triệu theo Điều 109. Bồi thường dân sự là một con đường riêng: các tòa án Hàn Quốc đã phán quyết bồi thường cho người lao động bị ép uống rượu, và các phán quyết gần đây đã mở rộng định nghĩa quấy rối tại nơi làm việc hơn nữa.
Sự suy giảm của 회식 bắt buộc
Sự thay đổi văn hóa này là có thật và có thể đo lường được.
Các cuộc khảo sát nơi làm việc trong vài năm qua đều chỉ theo cùng một hướng: hầu hết người lao động hiện nay cho biết họ có thể từ chối lời mời 회식 mà không có hậu quả thực sự, chỉ một thiểu số nhỏ coi việc tham dự là bắt buộc, và đa số rõ ràng người lao động trong độ tuổi 20 và 30 nói rằng họ thích một buổi tụ họp không có rượu, hoặc bữa trưa ban ngày, hơn là một buổi tối nhậu.
Dữ liệu sức khỏe của chính phủ cũng kể câu chuyện tương tự. Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia của Cơ quan Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hàn Quốc, theo dõi tỷ lệ uống rượu hàng tháng (tỷ lệ người trưởng thành đã uống rượu ít nhất một lần trong tháng trước), cho thấy việc uống rượu trong nhóm người Hàn ở độ tuổi 20 đã giảm và một tỷ lệ lớn người trẻ hiện nay kiêng rượu hoặc uống rất ít.
Đại dịch đã đẩy nhanh sự suy giảm. Nhiều người Hàn ở độ tuổi 20 bước vào môi trường làm việc hoặc đại học trong thời COVID và chưa bao giờ hình thành thói quen uống rượu xung quanh các sự kiện nhóm.
Lái xe sau khi uống và dịch vụ 대리운전
Hàn Quốc có một trong những chế độ xử phạt lái xe sau khi uống rượu nghiêm ngặt nhất thế giới. Giới hạn nồng độ cồn trong máu hợp pháp là 0,03 phần trăm theo Điều 44 của Luật Giao thông Đường bộ (도로교통법). Giới hạn này được hạ từ 0,05 xuống 0,03 phần trăm sau vụ án Yoon Chang-ho năm 2018 (một sinh viên đại học bị tài xế say rượu đâm chết ở Busan), hiện được gọi rộng rãi là "luật Yoon Chang-ho" (sửa đổi năm 2019).
Mức phạt:
- Nồng độ cồn 0,03 đến 0,08 phần trăm: tù giam đến 1 năm hoặc phạt tiền đến ₩5 triệu. Đình chỉ bằng lái.
- Nồng độ cồn 0,08 đến 0,2 phần trăm: tù giam 1-2 năm hoặc phạt ₩5 triệu đến ₩10 triệu. Tước bằng lái.
- Nồng độ cồn trên 0,2 phần trăm: tù giam 2-5 năm hoặc phạt ₩10 triệu đến ₩20 triệu. Tước bằng lái.
- Từ chối thổi nồng độ cồn: mức phạt tương đương vi phạm mức nồng độ cồn cao nhất.
Chốt kiểm tra của cảnh sát phổ biến, đặc biệt các đêm thứ Năm đến thứ Bảy và quanh các khu vực có nhiều 회식. Bạn phải tuân thủ yêu cầu thổi nồng độ cồn. Chỉ một ly cũng có thể khiến bạn vượt mức 0,03 phần trăm. Hãy coi bất kỳ việc uống rượu nào là không tương thích với lái xe.
Giải pháp thay thế phổ biến là dịch vụ tài xế thay thế (대리운전, daeri unjeon), ra đời vào cuối những năm 1990 cho các doanh nhân sau 회식. Tài xế đến gặp bạn tại quán bar, lái xe của bạn về nhà, và bạn trả phí. Đây hiện là một ngành lớn, có nhiều công ty và đội ngũ tài xế trên toàn quốc.
Phí dịch vụ phải chăng cho những chuyến ngắn và tăng lên cho những chặng xa hơn, giờ cao điểm đêm khuya, hoặc thời tiết xấu. Các ứng dụng chính là 카카오 T 대리, 마카롱, và 로지 대리. Nếu bạn đã lái xe đến 회식 và uống bất cứ thứ gì, hãy đi taxi về nhà và lấy xe vào ngày hôm sau, hoặc gọi dịch vụ 대리. Đừng đánh cược.
Một vài lưu ý thực tế
회식 không bắt buộc ở mọi công ty Hàn Quốc. Các công ty công nghệ, công ty nước ngoài, khu vực công, và hầu hết các tập đoàn Hàn Quốc hiện đại năm 2026 sẽ không phạt vì vắng mặt hay không uống rượu. Các công ty sản xuất truyền thống, doanh nghiệp nhỏ do chủ sở hữu điều hành, và các ngành thiên về bán hàng thì khác nhau. Nếu bạn mới gia nhập một nhóm, hãy quan sát điều gì xảy ra ở lần 회식 đầu tiên trước khi quyết định điều gì sẽ xảy ra tiếp theo.
Thế hệ quan trọng hơn quốc tịch. Một buổi 회식 với trưởng nhóm 55 tuổi tại công ty sản xuất là một sự kiện hoàn toàn khác so với buổi với trưởng nhóm 32 tuổi tại công ty công nghệ ở Pangyo. Hãy điều chỉnh dựa trên người ngồi ở bàn, không phải dựa trên những gì bạn đã đọc về văn hóa uống rượu Hàn Quốc nói chung.
Phép tắc được tha thứ cho người nước ngoài. Hầu hết đồng nghiệp người Hàn không kỳ vọng nhân viên nước ngoài phải thực hiện hoàn hảo cử chỉ quay mặt hay cách rót hai tay ngay lần đầu. Tín hiệu của việc cố gắng quan trọng hơn là thực hiện hoàn hảo. Hãy quan sát những gì các đồng nghiệp làm, bắt chước, và hỏi sau nếu bạn thấy điều gì bạn chưa hiểu.
Bạn không cần phải thích soju. Hàn Quốc có bia, makgeolli, rượu trái cây truyền thống, whisky Hàn Quốc (một danh mục nhỏ nhưng nghiêm túc), và các lựa chọn không cồn ngày càng được chấp nhận tại hầu hết các địa điểm 회식. Uống những gì bạn thực sự thích là một con đường hoàn toàn hợp lệ qua buổi tối.