韩式烤肉怎么点、怎么吃

菜单是韩文的，部位叫法也和国内完全不同。坐下来之前，先把这些搞清楚。

韩式烤肉是怎么吃的

点菜按人份来算，大多数餐厅规定每桌至少点两人份（2인분，이인분）。就算一个人去也一样。一人食烤肉餐厅是有，但数量不多，主要在大城市。想一个人吃的话，可以提前打电话确认，或者找门口贴着「1인 가능」（允许单人用餐）牌子的店。

坐下来时，桌子中间已经有内嵌的燃气或炭火烤炉，店员会帮你点火。点菜后，小菜（반찬）会跟着一起上，不额外收费：通常有泡菜、腌萝卜、豆芽，还有几样其他小菜。基础款小菜可以续。跟店员说「이거 더 주세요」（igeo deo juseyo，「这个再来一点」）或者「리필 가능해요？」（ripil ganeungheyo？，「可以续吗？」）。特色小菜可能另外收费。

街边小店基本上是自己烤。不成文的规矩是，桌上最年轻的人负责拿夹子、看着烤架。中高档餐厅通常有店员帮你烤，或者至少帮你起个头。不确定怎么做，看旁边桌就行。

包饭：쌈（ssam）

大多数桌上会有一盘生菜（상추，sangchu）和紫苏叶（깻잎，kkaennip）。拿一片叶子，放上一块烤好的肉，加一点쌈장（쌈장，一种发酵豆酱和辣椒酱调成的浓稠酱料），放一片大蒜，再加一点葱丝沙拉（파절이，pajeorim）。折成包裹形状，一口吃掉。这就是쌈（包饭）。

换烤盘

烤盘（불판，bulpan）烧焦严重时，或者从原味肉换成腌制肉之前，记得跟店员要求换一块。说「불판 갈아주세요」（bulpan garajuseyo）就行。换盘的原因：腌制肉里的糖分很容易在旧烤盘的残留油脂上迅速烧焦。

收尾

主菜肉吃得差不多之后，很多餐厅会提供三种收尾选项：在还热着的烤盘上炒饭（볶음밥，bokkeumbap）、冷荞麦面（냉면，naengmyeon），或者大酱汤（된장찌개，doenjang jjigae）。这三种挺常见，但不是每家都有。看菜单或者问店员就知道了。

小费和饮酒礼仪

韩国没有给小费的习惯，不要把钱留在桌上。

烧酒（소주）和生啤（생맥주，saengmaekju）是常见搭配，不过不喝也完全没问题。如果年长的人给你倒酒，要用两只手接住杯子。习惯上，在给别人倒酒之前，不要先给自己倒。

常见部位：点什么好

大多数菜单以猪肉为主，牛肉部位价格更高。下表列出你最常遇到的部位。

看懂韩牛等级标签

韩牛（한우）是韩国本土牛肉。餐厅依法须标注牛肉是否为韩牛，还是进口肉（수입산，suipssan）。在高档牛肉餐厅点餐前，想知道等级的话，直接问：「몇 등급이에요？」（myeot deunggeub-ieyo？，「几级的？」）

评级机构是韩国畜产品质量评价院（KAPE，축산물품질평가원）。评级主要依据牛肉雪花评分（BMS），从1分（雪花最少）到9分（雪花最多）。最终等级取雪花、肉色、质地、成熟度四项评分中最低的一项来决定。

下表是2019年12月修订后正式生效的BMS对应等级：

其实，2019年12月的修订把BMS 7纳入了1++的区间。修订前，1++要求BMS 8或9。KAPE引用的行业数据显示，这一变化让评到1++的牛只比例从大约12至15%上升到约25.6%，所以现在看到1++标签比2019年前要常见得多。截至2026年6月，根据KAPE公开资料，2019年12月的标准仍然有效；如果你有采购或溯源方面的需求，建议直接查阅KAPE的最新评级表。

两人份最低消费和一人食

两人份最低消费（2인분）是店规，不是法律规定。大多数餐厅这样要求，是因为桌上烤炉的配置加上小菜和燃气的成本，单独一份在经济上很难覆盖。有些餐厅会在门口或菜单上写清楚，也有些只在你点单时才提。

想一个人吃韩式烤肉，找标有「1인 가능」或「혼밥 OK」的餐厅。这类店在有大量上班族午餐独自用餐的地区更常见。晚上的话，街边猪颈肉或三层肉专门店的单人吧台位是最省力的选择。

价格档次

价格因部位、餐厅类型和所在区域而有所不同。以下数字是2026年中期的大致参考范围，反映首尔的典型价位；点餐前请在餐厅确认当前价格。

街边猪肉店（삼겹살 / 목살）

韩国消费者院ChamPrice数据显示，2026年4月首尔三层肉餐厅均价为换算后每200克21,321韩元。首尔普通餐厅的参考价格大约是每200克2万至2万2千韩元。远离旅游区和主要商业街的街区通常便宜2,000至4,000韩元。

中档牛肉（차돌박이、목심、등심）

每份2万至4万5千韩元。这些部位在以猪肉为主的餐厅和专门牛肉馆都能找到。

高档韩牛（소갈비、꽃등심、1++级）

在专门韩牛餐厅，每100至150克收费4万至8万韩元，甚至更高。1++级价格最贵。部分餐厅按100克计价，部分按份计价；点餐前确认计价单位。

自助烤肉（무한리필，muhanripil）

每人1万7千9至2万9千9百韩元。通常设有时间限制，一般是90分钟到两小时。肉质比单点餐厅低一个档次，但对预算有限的大团体来说是个实用选择。

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常见问题

韩式烤肉餐厅必须点最低消费吗？

大多数餐厅规定每桌至少点两人份（2인분）。这是店规，不是法律，但几乎所有猪五花和牛肉烤肉店都会执行。一人食烤肉餐厅也有，但不多，主要集中在大城市。一个人去的话，最好坐下前先确认一下。

韩牛和进口牛肉有什么区别？

韩牛（한우）是韩国本土牛肉，由KAPE负责分级，法律要求在销售时标注。进口牛肉标注为수입산（suipssan）。韩牛价格明显更贵，以雪花著称。想知道等级，可以问：「몇 등급이에요？」（myeot deunggeub-ieyo？）

烤肉是谁来烤？

大多数街边小店是自己烤。不成文的规矩是，桌上最年轻的人负责拿夹子、看着烤架。中高档餐厅通常有店员来烤，或者至少帮你起个头。不确定的话，看看旁边桌怎么做，或者让店员来处理就好。

韩牛的1++、1+、1、2、3级分别是什么意思？

等级主要根据牛肉雪花评分（BMS）来定，1分雪花最少，9分最多。按照2019年12月修订的标准：1++对应BMS 7、8或9分；1+对应BMS 6分；1对应BMS 4或5分；2对应BMS 2或3分；3对应BMS 1分。最终等级还会综合肉色、质地和成熟度，四项中最低的一项决定整体等级。

韩式烤肉大概多少钱？

截至2026年初，首尔三层肉（삼겹살）均价约为每200克2万1千韩元，普通街区餐厅通常比旅游区便宜2,000至4,000韩元。中档牛肉部位每份2万至4万5千韩元。高档韩牛餐厅每100至150克收费4万至8万韩元甚至更高。自助烤肉（무한리필）每人1万7千9至2万9千9百韩元，通常有时间限制。

可以让店员换烤盘吗？

可以。说「불판 갈아주세요」（bulpan garajuseyo），店员就会换上干净的烤盘。烤盘烧焦严重时，或者从原味肉换成腌制肉之前，都可以换。毕竟腌制肉的糖分在旧烤盘的残留油脂上很容易烧焦。

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