三个轮次、双手倒酒，还有一条最重要的规则
如果韩国同事邀请你参加聚餐（회식），也就是大家都说起过的团队聚餐，你走进的是一个讲究等级、倒酒近乎仪式化的场合，从晚上 7 点吃饭，一路可以持续到凌晨 2 点唱 KTV。
好消息是：只有一条规则最重要。绝不自己给自己倒酒。 先给别人倒，别人自然会回敬你。
更完整的答案涉及轮次、双手倒酒、杯子高度、侧脸喝酒，以及如何优雅拒饮。弄明白之后，其实没那么神秘。
聚餐（회식）是怎么进行的
韩国词「회식」字面意思是「一起吃饭」。在职场语境中，它是由团队或公司组织的下班后聚会，虽然属于无薪时间，却被视为工作的延伸。
聚餐按轮次（차，cha）进行，「차」记录的是换了几个场地。
1차（il-cha） 是吃饭轮，几乎都是去韩式烤肉店（삼겹살집）或炖菜餐厅。从一开始就喝烧酒和啤酒。这是主场，最多的社交分量在这里。时间大概是晚上 7 点到 9 点。
2차（i-cha） 是酒吧轮。大家移步到啤酒屋（호프집）、街头橙色帐篷小摊（포장마차），有时候去威士忌吧，酒量在这里升级，炸弹酒（폭탄주）经常出现。时间大概是晚上 9 点到 11 点。
3차（sam-cha） 通常是 KTV（노래방，私人包厢）。唱歌、继续喝、熬到深夜，发生的话往往过了午夜。
偶尔还有罕见的4차（sa-cha），出现在天快亮时，传统上是去 24 小时餐厅喝解酒汤（해장국）。
不是每次聚餐都会走完三个轮次。规模小的团队、工作日聚餐、管理层较年轻的场合，往往1차就结束了。2차和3차越来越属于自愿参加。在 2026 年很多现代韩国公司，饭后离场在社交层面已经完全没问题。
1차通常由桌上职级最高的人（团队负责人或主管）买单，往往刷公司卡。不要在1차争着买单，这份姿态是约定俗成的，不是谈判的结果。2차有时 AA，有时由次高职级的人付。
烧酒礼仪：真正重要的规则
这些规则源自儒家传统，在韩国几乎通行。外国人不懂会被原谅，但做到了会被注意到。
绝不自己给自己倒酒。 这是铁律。自斟被认为不吉利，也向桌上其他人释放出「没人照顾我」的信号。杯子空了就等着，自然会有人给你倒。想喝的话，先给别人倒，对方会回敬。
倒酒用双手。 右手持瓶，左手轻轻搭在右前臂上或托住瓶底。给比自己年长或职级高的人倒酒时适用。在地位相近的好友之间，单手也可以。
接酒用双手。 右手持杯，左手托住杯底或右手腕，接酒时把杯子从桌上稍微抬起来。
先给最高职级的人倒酒。 如果最高职级的人杯子还是空的，先补上，其他的之后再说。之后留意长辈杯子是否见底，不等开口主动添上。
在长辈面前喝酒时，微微侧过脸去。 喝的时候稍稍转向侧面，通常是转离桌上职级最高的人那个方向，不正对着他们喝。这个动作表达对等级的尊重。
碰杯时杯口要低于长辈的杯口。 祝酒时，你的杯沿应略低于任何职级高于你的人的杯沿。
等大家都倒好了再喝。 祝酒是一起进行的，祝酒词之前就喝，会显得要么心不在焉，要么太急切。
空瓶惯例。 空瓶不要竖着放回去，侧放或者挪到桌边。空瓶竖着有时会被理解为要求再来一瓶。
关于第一杯：传统上要一口干（원샷，wonshot），尤其是在「위하여」祝酒词之后。年轻群体和氛围宽松的职场已经逐渐放开了这个要求，尤其是你在控制饮酒量或不擅长喝酒的情况下，小抿一口也越来越被接受。
怎么祝酒
有三个你会频繁听到的祝酒词。
干杯（건배，geonbae） 是标准的「cheers」，随意场合的默认选项，碰杯喝酒。
짠（jjan） 是拟声词版本，更随性，好朋友之间使用，仪式和干杯一样。
위하여（wihayeo） 是正式的一呼一应式祝酒词，用于公司聚餐和典礼。职级最高的人说「[某事物]을 위하여」（「为了[某事物]」），全桌回应「위하여！」，然后一起喝。「某事物」通常是团队、项目、新的一年，或者被祝贺的人。
现在也有一些新颖的玩笑式呼号（比如有一个把「청바지」拆成首字母缩写、寓意「永葆青春」的玩法），但不熟悉的情况下，坚持用干杯（건배）或「위하여」就够了，除非有人特别邀请你加入某个群体的特定喊法。
烧酒啤酒混合饮（소맥）：韩国的「全民鸡尾酒」
烧酒啤酒混合饮（소맥，somaek）是把烧酒和啤酒混在啤酒杯里的喝法，是聚餐桌上的标配，处处可见。
常规比例是烧酒 3 成、啤酒 7 成，这个混合比例让口感比纯烧酒顺滑，很多人喝起来更容易接受。职场版本从温和的 1:9 到豪迈的 5:5 都有。
做法是：把烧酒倒进啤酒里，放一根筷子或勺子，快速搅一下。聚餐时，桌上通常会有一个人成为当晚的「소맥 调制员」（소맥 제조자），给全桌按同一个配方调制。
炸弹酒（폭탄주，poktanju） 字面意思是「炸弹酒」：把一杯烧酒（有时是威士忌）投入一品脱啤酒里一口干。干完之后，空杯通常会被抖一抖，小酒杯在里面叮的一声，表示已经喝完了。
龙卷风（회오리주，hoeori-ju） 与其说是另一种饮法，不如说是一个仪式感的动作：调制者在杯里转动筷子制造漩涡之后再上酒，表演性质居多，但很受欢迎。
喝酒游戏：先问清楚规则再参与
如果你和韩国朋友出去喝酒，或者参加了聚餐的后几个轮次，游戏几乎必然会出现。游戏规则是本地化的，因地区、年代和朋友圈而异。你学到的任何一套规则，都只是其中一个版本。
常见形式：
泰坦尼克（타이타닉）：把空小酒杯漂在半杯啤酒上，玩家轮流往小酒杯里倒烧酒，谁让小酒杯沉下去，谁就要喝掉整杯啤酒。
公寓（아파트）：玩家把手叠成一列放在桌上，队长喊一个数字，按照数数节奏，「那层楼」的玩家依次抽手，抽错了就喝，有很多地方版本。
3-6-9：玩家围一圈数数，所有含 3、6、9 的数字（3、13、23、30 多、36、39 等）改为拍手，拍错了就喝。
巴斯金罗宾斯 31（베스킨라빈스 31）：玩家从 1 数到 31，每人可以连报 1 到 3 个数字，说到「31」的人喝。
形象游戏（이미지 게임）：队长提出一个「桌上谁最有可能……」的问题，所有人同时指向一个人，被指次数最多的人喝。
游戏开始时，礼貌性参与一轮。外国人不知道规则很正常，大多数群体会很乐意解释。参与了一轮之后，退出就行。
下酒菜（안주）：喝酒时吃什么
下酒菜（안주，anju）是喝酒时配的食物。在韩国饮酒文化中，下酒菜不是可选项，只喝酒不点菜会被认为是危险信号。
常见搭配：
- 烧酒 + 五花肉（소주 + 삼겹살） 是聚餐的经典组合，油脂能化解烧酒的辛辣，烧酒能解油腻。
- 烧酒 + 炖菜（소주 + 찌개），涵盖泡菜锅、部队锅、嫩豆腐锅。
- 烧酒 + 生鱼片（소주 + 회） 在沿海地区是标配。
- 啤酒 + 炸鸡（맥주 + 치킨） 太普遍了，有了自己的专属名字：炸鸡配啤酒（치맥，chimaek），是一种文化现象。
- 米酒 + 葱饼（막걸리 + 파전） 是下雨天的标配，这个组合几乎带有某种迷信色彩。
- 烧酒啤酒混合饮 + 烤内脏（소맥 + 곱창/막창） 是深夜的经典选择。
酒吧通常会随饮品附上简单的基本下酒菜（기본안주），比如花生、爆米花或鱿鱼干。有些店免费提供，有些店收一点小费。
品牌全景
饮酒合法年龄：韩国的饮酒合法年龄是日历年制的 19 岁（연 나이）。依据《青少年保护法》（청소년 보호법），从你满 19 周岁那年的 1 月 1 日起就可以购买和饮用酒精。这是韩国 2023 年统一改用国际年龄（满年龄）时保留日历年制的少数例外之一。
烧酒（소주）。 HiteJinro 旗下的「真露」（참이슬，Chamisul）是市场龙头，HiteJinro 合并品牌占据全国烧酒市场最大份额。真露主要有两款：Fresh（绿瓶，酒精度较低，是当今主流）和 Original（经典款，酒精度较高）。乐天七星旗下的「初饮初乐」（처음처럼，Chum-Churum）是主要竞争者，口感略偏柔和。乐天于 2022 年推出的「새로」（Saero）凭借零糖配方在年轻消费者中抢占了不少份额。2019 年复刻上市的复古蓝瓶「真露回来了」（진로이즈백，Jinro Is Back）在千禧一代中很受欢迎。真露零糖版本（Chamisul Zero）是零糖赛道的跟进产品，销量稳步增长。
标准烧酒瓶是 360 毫升，酒精度因品种而异，大约在十几到 20% 左右。便利店买非常便宜，餐厅里的价格要贵上几倍。
啤酒（맥주）。 东洋啤酒旗下的「Cass」（카스）是聚餐桌上最常见的啤酒，长期稳居销售榜首。HiteJinro 于 2019 年推出的「Terra」（테라）是强力第二，也是做烧酒啤酒混合饮时最常用的啤酒。「Hite」（하이트）更受年长消费者青睐。新入局的还有 HiteJinro 的「Kelly」（켈리）和乐天七星的「Kloud」（클라우드）。
米酒（막걸리）。 浑浊未过滤的米酒，酒精度约为个位数，长期以来与农民和年长饮酒者挂钩，目前正以「K 酒」之名向 MZ 世代重新推广，年轻消费者的购买量明显上升。「奶奶千禧」趋势（한 + 밀레니얼的合成词）让年轻韩国人开始拥抱奶奶审美，包括米酒、煎饼和传统风格的咖啡馆。便利店里的口味款（草莓、桃子、荔枝、栗子）正在推动入门级需求。
如何优雅拒饮
这是外国人问得最多的问题，所以这一节篇幅最长。
在氛围开放的年轻职场：拒绝饮酒越来越正常。点一杯사이다（雪碧或柠檬汽水）、콜라（可乐）或无酒精啤酒（무알콜），举杯参与祝酒就好。大多数现代团队不需要任何解释。
在传统或年龄层偏大的职场：第一次聚餐就直接拒绝，会有点难。比较顺滑的做法：
- 健康原因。 「약 먹고 있어서요」（我在吃药）或「건강검진 앞두고 있어서요」（我最近要体检）。这两个理由很难被反驳。
- 宗教原因。 普遍受到尊重，报上原因不需要额外解释。
- 要开车。 「운전해야 해서요」（我要开车）。韩国 0.03% 的醉驾上限让这个理由无懈可击，没人会继续劝。
- 慢慢喝，不是拒绝。 接受第一杯，慢慢小口抿，留半杯。空杯会招来添酒，半杯是个温和的暂停信号。
- 「한 잔만요」（就这一杯）。 承认对方的社交好意，接受一杯，然后就保持在这里。
社交代价因公司、管理层、年龄段和行业而差异巨大。科技公司、外资企业、公共部门，以及 2026 年大多数大型现代企业，不会为不喝酒的人贴标签。传统制造业、销售导向公司和小型家族企业，仍然可能有软性压力。
《劳动基准法》第 76 条之 2 将强迫饮酒列为职场骚扰，雇主必须调查投诉并采取纠正措施。依第 109 条，打击报复举报员工的行为，可判最高 3 年有期徒刑或 3000 万韩元罚款。民事赔偿是另一条路：韩国法院已对被迫饮酒的员工判予赔偿，近期裁决也在进一步扩大职场骚扰的认定范围。
强制聚餐正在衰落
这种文化转变是真实的，而且有数据支撑。
过去几年的职场调查指向同一个方向：大多数员工说不参加聚餐不会有实质性后果，认为必须参加的只占少数，20 多岁和 30 多岁的员工中有明显多数表示，比起晚上喝酒，他们更愿意参加无酒精聚会或白天的午餐。
政府健康数据讲述了同样的故事。韩国疾病管理厅全国健康营养调查追踪月度饮酒率（上个月至少喝过一次的成年人比例），数据显示韩国 20 多岁年轻人的饮酒量已经下降，大量年轻成年人现在不喝酒或极少喝酒。
新冠疫情加速了这一下降。很多 20 多岁的韩国人是在新冠期间进入职场或大学的，从未养成围绕群体聚会的饮酒习惯。
醉驾与代驾（대리운전）
韩国是全球醉驾管制最严格的国家之一。《道路交通法》（도로교통법）第 44 条规定的血液酒精含量上限为 0.03%。这一上限由 2018 年「尹昌鎬事件」（一名大学生在釜山被醉驾司机撞死）推动，2019 年修法后由 0.05% 下调至 0.03%，现在被广泛称为「尹昌鎬法」。
处罚幅度：
- 血液酒精含量 0.03% 至 0.08%：最高 1 年有期徒刑或最高 500 万韩元罚款，暂停驾照。
- 血液酒精含量 0.08% 至 0.2%：1 至 2 年有期徒刑或 500 万至 1000 万韩元罚款，吊销驾照。
- 血液酒精含量 0.2% 以上：2 至 5 年有期徒刑或 1000 万至 2000 万韩元罚款，吊销驾照。
- 拒绝吹气测试：处罚等同于最高档血液酒精含量违规。
警察路检非常普遍，尤其是周四到周六晚上以及聚餐集中的区域附近。必须配合吹气测试。哪怕只喝一杯，也可能让你超过 0.03% 的上限。只要喝了酒，就不要开车。
标准替代方案是代驾（대리운전，daeri unjeon），一种「代驾」服务，在 20 世纪 90 年代末为聚餐后的上班族而兴起。司机来到酒吧，开着你的车把你送回家，你按里程付费。这已是拥有数千家公司和全国大量司机队伍的成熟行业。
短途费用不高，长途、深夜高峰时段或恶劣天气会上涨。主要应用有카카오 T 대리、마카롱和로지 대리。如果你开车去参加聚餐并且喝了酒，就打车回家，第二天再取车，或者叫代驾。不要赌。
几点实用提示
不是所有韩国公司的聚餐都是必须参加的。 科技公司、外资企业、公共部门，以及 2026 年大多数现代韩国企业，不会因为不参加或不喝酒而惩罚员工。传统制造业、小型家族企业和销售导向行业则各有不同。如果你刚加入一个新团队，观察第一次聚餐怎么进行，再决定对未来的期待。
年代比国籍更重要。 在传统制造业公司和一位 55 岁团队负责人参加的聚餐，与在板桥科技公司和一位 32 岁团队负责人参加的聚餐，是完全不同的两种体验。根据桌上的人来判断，而不是根据你读过的关于韩国饮酒文化的泛泛描述。
礼仪上的失误，外国人是被原谅的。 大多数韩国同事不会指望一个外国员工第一次就做到完美的侧脸或双手倒酒。尝试去做这个信号，比完美执行更重要。观察身边的人怎么做，跟着模仿，事后发现不懂的地方再去问。
不喜欢烧酒完全没关系。 韩国有啤酒、米酒、传统果酒、韩国威士忌（一个小众但认真的品类），以及在大多数聚餐场合越来越被接受的无酒精选择。喝你真正喜欢的东西，是一个完全合理的过法。