Cửa hàng trăm năm (백년가게) của Hàn Quốc: cách tìm nhà hàng và cơ sở kinh doanh lâu đời được chính phủ chứng nhận

Bước vào một khu phố Hàn Quốc xa lạ và bạn sẽ đối mặt với hàng loạt nhà hàng mà không biết chọn cái nào. Đánh giá trên Google thì ít. Review trên Naver thì toàn tiếng Hàn. Còn hỏi người địa phương thì phải biết người địa phương đã.

Các cửa hàng lâu đời được chính phủ Hàn Quốc chứng nhận, gọi là cửa hàng trăm năm (백년가게), giải quyết được một phần của vấn đề này. Chúng không phải là những nhà hàng đáng tin cậy duy nhất ở Hàn Quốc, nhưng mang một tín hiệu có thể kiểm chứng: cơ sở kinh doanh này đã hoạt động liên tục ít nhất 30 năm, đã được một cơ quan chính phủ thực địa kiểm tra, và đã qua đánh giá về chất lượng, quản lý và vị thế cộng đồng.

Hơn 1.400 cơ sở như vậy trải rộng khắp các nhà hàng, tiệm bánh, tiệm bánh gạo, quán súp và quán mì của Hàn Quốc. Bạn không cần đọc tiếng Hàn để nhận ra chúng.

---

Chứng nhận này thực sự là gì

Chứng nhận cửa hàng trăm năm (백년가게) được ra mắt năm 2018 bởi Bộ Doanh nghiệp vừa và nhỏ và Khởi nghiệp (중소벤처기업부). Công việc vận hành do Cơ quan Doanh nghiệp Nhỏ và Thị trường (소상공인시장진흥공단, SEMAS) đảm nhận, cơ quan này quản lý quy trình chứng nhận, duy trì danh bạ và điều phối các chương trình hỗ trợ cho các cơ sở được chứng nhận.

Tên gọi dịch nghĩa đen là "cửa hàng trăm năm." Ngưỡng chứng nhận thực tế là 30 năm hoạt động liên tục. Đây không phải sai sót hay cách diễn giải rộng rãi, chương trình cố ý dùng thương hiệu mang tính khát vọng, giống như cách một công ty đặt tên theo tầm nhìn của mình. Điều mà chứng nhận xác minh là cơ sở đó đã đạt 30 năm và qua được một cuộc đánh giá. Nhiều cửa hàng được chứng nhận đã 40, 50 hoặc 60 tuổi. Một số ít đã hoạt động từ những năm 1940.

Để đủ điều kiện, nhà hàng hoặc cửa hàng phải thuộc sở hữu độc lập (không có nhượng quyền), hoạt động liên tục 30 năm trở lên trong cùng một lĩnh vực kinh doanh, và thuộc định nghĩa pháp lý của doanh nghiệp nhỏ (소상공인). Sau đó việc lựa chọn trải qua nhiều giai đoạn: xét duyệt hồ sơ, vòng bình chọn của cư dân khu phố, đánh giá thực địa và quyết định của hội đồng chuyên gia cuối cùng. Tiêu chí lựa chọn bao gồm năng lực quản lý, chất lượng và sự khác biệt của sản phẩm hoặc dịch vụ, đóng góp cộng đồng và tính bền vững của cơ sở kinh doanh.

Chứng nhận có hiệu lực 5 năm theo quy định chương trình hiện hành, sau đó các cơ sở phải gia hạn (tính đến năm 2025, xác minh điều khoản hiện tại tại bizinfo.go.kr).

---

Hướng song song: chứng nhận nghệ nhân trăm năm (백년소공인)

Một chứng nhận liên quan nhưng tách biệt, nghệ nhân trăm năm (백년소공인), bao gồm các cơ sở sản xuất thủ công lành nghề thay vì cửa hàng và nhà hàng. Ngưỡng là 15 năm hoạt động liên tục trở lên trong một lĩnh vực thủ công hoặc sản xuất duy nhất.

Hơn 980 cơ sở giữ chứng nhận này, trong các lĩnh vực từ gốm truyền thống và đồ sơn mài đến làm dao và sản xuất quần áo. Nếu bạn đang tìm nghệ nhân truyền thống hoặc xưởng thủ công, chứng nhận nghệ nhân trăm năm là tín hiệu tương đương trong lĩnh vực sản xuất. Danh bạ chính thức tại sbiz.or.kr liệt kê cả hai hướng và cho phép lọc theo loại hình.

Hướng dẫn này tập trung vào hướng cửa hàng trăm năm, bao gồm các nhà hàng, tiệm bánh và cơ sở dịch vụ hữu ích nhất cho các quyết định ăn uống và mua sắm hàng ngày.

---

Cách nhận ra cửa hàng được chứng nhận ngay ở cửa

Bạn không cần đọc tiếng Hàn để nhận ra một cơ sở được chứng nhận. Nhìn vào hai thứ này.

Biển chứng nhận (인증현판). Đây là biển kim loại treo ở lối vào cửa hàng. Thiết kế hình ảnh có hai chữ Hán "người" (人) sắp xếp tạo thành hình mái nhà cùng nhau, với dấu hiệu chính thức của 백년가게 hoặc 백년소공인 và con dấu chính phủ. Biển này khác với biển giấy phép kinh doanh thông thường, chứng chỉ hoặc giải thưởng. Nếu bạn thấy hình dạng này ở cửa một nhà hàng hay cửa hàng, cơ sở đó được chứng nhận.

Bảng kể chuyện (스토리보드, còn gọi là 이야기판). Mỗi cửa hàng được chứng nhận được cung cấp một bảng trưng bày kể chuyện bên trong khuôn viên, mô tả lịch sử thành lập, chủ nhân ban đầu hoặc gia đình sáng lập, và triết lý kinh doanh. Nhiều bảng chỉ có tiếng Hàn, nhưng bản thân tấm bảng đó đã cho biết bạn đang ở đúng nơi.

Hai dấu hiệu vật lý này có nghĩa là bạn có thể nhận ra một cơ sở được chứng nhận trên một con đường chưa từng đến, không cần điện thoại hay danh bạ.

Lưu ý thực tế: các mã QR xác minh chính thức được in trên một số biển theo thông tin ghi nhận đã trả về lỗi do khó khăn bảo trì máy chủ sau các đợt cắt giảm ngân sách những năm gần đây. Đừng dựa vào mã QR để xác nhận chứng nhận; chính thiết kế biển mới là dấu hiệu nhận dạng.

---

Chương trình đã hoạt động như thế nào

Chương trình đã chứng nhận hơn 1.400 nhà hàng và cơ sở kinh doanh kể từ khi ra mắt năm 2018. Quỹ đạo không phải lúc nào cũng suôn sẻ.

Số lượng chứng nhận mới hàng năm tăng qua những năm đầu, rồi cắt giảm ngân sách đã giảm mạnh nguồn tài trợ chương trình. Theo báo cáo của truyền thông Hàn Quốc, mức giảm từ khoảng 7,7 tỷ won ở đỉnh điểm năm 2022 xuống dưới 500 triệu won năm 2024. Năm 2024, chương trình không có chứng nhận mới lần đầu tiên kể từ khi ra mắt, vì ngân sách không đủ để triệu tập các ủy ban chỉ định.

Chương trình tiếp tục vào tháng 6 năm 2025 với 100 cơ sở được chọn mới, 50 cửa hàng trăm năm và 50 nghệ nhân trăm năm, từ 785 người nộp hồ sơ, tỷ lệ cạnh tranh kỷ lục 7,9:1. Thông báo tháng 6 năm 2025 đưa tổng số tích lũy lên 1.407 cửa hàng trăm năm và 981 nghệ nhân trăm năm được chứng nhận.

Theo cùng báo cáo đó, ngân sách vẫn còn thấp hơn nhiều so với đỉnh điểm năm 2022. Chương trình đang hoạt động nhưng không mở rộng nhanh.

Đợt 2025 cũng đưa vào một bước mới trong quy trình lựa chọn: bình chọn công khai của cư dân khu phố trước khi hội đồng đánh giá cuối cùng. Điều này bổ sung tín hiệu cộng đồng vào điều trước đây chủ yếu là đánh giá của chính phủ.

---

Các cơ sở tiêu biểu được chứng nhận

Đây là những ví dụ được xác minh từ các nguồn chính phủ chính thống. Chúng cho thấy phạm vi các loại cơ sở mà chứng nhận bao gồm.

태극당 (Seoul, Jangchung-dong). Tiệm bánh hoạt động liên tục lâu đời nhất Hàn Quốc, thành lập năm 1946. Cửa hàng đầu tiên được chọn qua hướng đề cử công khai khi kênh đó mở.

이성당 (Gunsan, Bắc Jeolla). Một trong những tiệm bánh lâu đời nhất Hàn Quốc, được chứng nhận vào năm 2019. Người dân Gunsan coi đây là di sản địa phương.

진주회관 (Seoul). Nhà hàng cơm truyền thống với hơn 60 năm hoạt động, được công nhận năm 2019.

해운대암소갈비집 (Busan, Haeundae). Sườn bò cao cấp, thành lập năm 1965.

창성옥 (Seoul, Yongsan). Nhà hàng súp giải rượu (해장국 / haejangguk) ba thế hệ đã phục vụ cùng một khu phố qua nhiều thế hệ.

Chodang Halmeoni Sundubu (Gangneung). Nhà hàng đậu hũ mềm (순두부 / sundubu) hoạt động từ năm 1979, được giới thiệu bằng tiếng Anh trên trang VISITKOREA tiếng Anh.

PNB Bakery (Jeonju). Tiệm bánh ba thế hệ thành lập năm 1951, cũng được giới thiệu bằng tiếng Anh trên VISITKOREA.

Những ví dụ này minh họa những gì chứng nhận thường bao gồm: các cơ sở gắn bó với khu phố trong các loại hình thực phẩm hàng ngày, súp, cơm, bánh, thịt bò, thay vì chỉ ẩm thực cao cấp.

---

Cách tìm cửa hàng được chứng nhận gần bạn

Danh bạ chính thức

Công cụ chính là danh bạ SEMAS tại sbiz.or.kr. Truy cập danh sách cửa hàng được chứng nhận tại sbiz.or.kr/hdst/main/ohndMarketListSmba.do.

Danh bạ có bản đồ và danh sách. Bạn có thể lọc theo:

• Tỉnh và thành phố hoặc quận
• Loại hình kinh doanh (thực phẩm, bán lẻ, dịch vụ, sản xuất)
• Tên cơ sở hoặc văn bản mô tả
• Cả hai hướng (cửa hàng trăm năm và nghệ nhân trăm năm) hoặc từng hướng một

Mỗi mục hiển thị tên cơ sở, danh mục, địa chỉ, số điện thoại và mô tả ngắn về lịch sử. Hầu hết các mục có ảnh.

Giao diện chỉ có tiếng Hàn. Nếu bạn có thể điều hướng bản đồ bằng mắt và chọn danh mục từ menu thả xuống, bản đồ có thể dùng được mà không cần đọc tiếng Hàn. Các công cụ dịch tự động của trình duyệt (Google Translate dịch trang hoặc Papago) chuyển đổi giao diện đủ tốt để duyệt theo khu vực và loại hình.

Danh bạ trực tiếp hiển thị khoảng 1.393 cửa hàng vào tháng 6 năm 2026, thấp hơn một chút so với 1.407 được công bố vào tháng 6 năm 2025. Sự chênh lệch có thể phản ánh việc hủy niêm yết do chứng nhận hết hạn hoặc bị thu hồi. Dùng số đếm danh bạ trực tiếp là hiện tại; con số này sẽ thay đổi theo thời gian.

Điểm bắt đầu bằng tiếng Anh

Nếu bạn muốn điểm vào bằng tiếng Anh, trang VISITKOREA tiếng Anh định nghĩa chứng nhận bằng tiếng Anh và giới thiệu một số nhà hàng được chứng nhận cùng mô tả tiếng Anh. Tìm kiếm "Baengnyeon Gage" trên trang VISITKOREA tiếng Anh để đến nội dung này. Đây là mẫu được chọn lọc, không phải toàn bộ danh bạ, nhưng là tài nguyên tiếng Anh rõ ràng nhất để bắt đầu tìm hiểu.

Định nghĩa của VISITKOREA: "Called 'Baengnyeon Gage' (Hundred-Year Store) in Korean, this certification is awarded by the Ministry of SMEs and Startups to stores that have been in business for more than 30 years and are recognized for their quality and growth potential."

Tải dữ liệu mở

Cổng dữ liệu mở của chính phủ (공공데이터포털) cung cấp file CSV có thể tải về của toàn bộ 1.407 cửa hàng trăm năm được chứng nhận, với tên cơ sở, địa chỉ và số điện thoại. Bộ dữ liệu được cập nhật lần cuối ngày 3 tháng 9 năm 2025. Có thể tìm tại data.go.kr. Hữu ích nếu bạn muốn tìm kiếm offline hoặc đối chiếu với công cụ bản đồ.

Danh bạ nhà hàng di sản của Seoulstart

Danh bạ Nhà hàng di sản của Seoulstart liệt kê các nhà hàng lâu đời đã được xác minh ở Hàn Quốc với mô tả tiếng Anh, địa chỉ và ghi chú thực tế khi đến thăm. Duyệt theo loại món ăn hoặc khu vực. Nhiều nhà hàng được liệt kê ở đó mang chứng nhận 백년가게; danh bạ cho phép bạn đọc về chúng mà không cần điều hướng trang web chỉ có tiếng Hàn của chính phủ.

---

Cửa hàng trăm năm so với Michelin và các xếp hạng khác

Nhiều người nước ngoài ở Hàn Quốc quen với Michelin Guide Korea, đã có mặt tại Seoul từ năm 2017. Hai hệ thống đo lường những điều khác nhau.

Michelin đánh giá chất lượng của một bữa ăn tại một thời điểm cụ thể, được đánh giá bởi các thanh tra ẩn danh với trọng tâm vào kỹ thuật ẩm thực, chất lượng nguyên liệu và tính nhất quán. Nó nghiêng về các nhà hàng có mức đầu tư và hình thức phù hợp với việc kiểm tra.

Chứng nhận cửa hàng trăm năm đánh giá liệu một cơ sở có duy trì được niềm tin cộng đồng và chất lượng hoạt động trong 30 năm trở lên, qua kiểm tra thực địa của chính phủ và đóng góp cho cộng đồng địa phương hay không. Nó bao gồm bất kỳ loại hình cơ sở kinh doanh độc lập nào: tiệm bánh gạo trong khu phố, tiệm bánh 60 năm tuổi, nhà hàng súp đã phục vụ ba thế hệ gia đình. Đây không phải là những nhà hàng có khả năng xuất hiện trong Michelin nhiều nhất. Đây là những nhà hàng có khả năng là điều mà một khu phố nương tựa vào nhất.

Hai tín hiệu bổ sung cho nhau. Với dịp ăn uống trang trọng, nhà hàng có sao Michelin cho bạn chất lượng được kiểm tra. Với bữa ăn kết nối bạn với một khu phố và lịch sử, một cửa hàng lâu đời được chứng nhận trong khu phố đó mang lại điều mà Michelin không cố đo lường.

Điểm tham chiếu thứ ba là Blue Ribbon Survey (블루리본 서베이), hệ thống xếp hạng nhà hàng trong nước của Hàn Quốc, bao gồm nhiều loại hình và mức giá hơn Michelin. Không hệ thống nào trong ba hệ thống này trùng lặp gọn gàng với chứng nhận cửa hàng trăm năm. Chúng trả lời các câu hỏi khác nhau.

---

Những gì chứng nhận không bao gồm

Nên nói thẳng về các giới hạn.

Chất lượng thực phẩm được đánh giá nhưng không được xếp hạng. Ủy ban chứng nhận đánh giá chất lượng và sự khác biệt của sản phẩm, nhưng không có điểm nếm thử hay xếp hạng sao. Nhà hàng được chứng nhận đã qua đánh giá chất lượng; nhưng chưa được chấm điểm cho bữa ăn bạn sẽ ăn vào một ngày cụ thể.

Cơ sở nhượng quyền bị loại trừ. Bạn sẽ không tìm thấy chuỗi nhượng quyền nào giữ chứng nhận này. Mỗi cửa hàng được chứng nhận đều thuộc sở hữu độc lập.

Chứng nhận không phải xếp hạng vệ sinh. Hàn Quốc có hệ thống kiểm tra an toàn thực phẩm và vệ sinh riêng do các cơ quan y tế công cộng địa phương thực hiện. Chứng nhận cửa hàng trăm năm không đánh giá hay thay thế hệ thống đó.

Phạm vi bao phủ toàn quốc nhưng không đều. Các cửa hàng được chứng nhận có ở khắp các tỉnh, nhưng tập trung nhiều hơn ở các thành phố lớn và khu vực chợ truyền thống. Các huyện nông thôn cũng có cửa hàng được chứng nhận; duyệt bản đồ tại sbiz.or.kr sẽ thấy sự phân bổ địa lý.

---

Bối cảnh rộng hơn: tại sao những nơi này tồn tại được

Tỷ lệ đóng cửa nhà hàng ở Hàn Quốc đạt mức cao nhất nhiều năm vào năm 2024, với nhiều nhà hàng đóng cửa hơn mở cửa lần đầu tiên trong nhiều năm. Các hình thức ăn uống Hàn Quốc truyền thống, 백반집 (nhà hàng phần cơm kiểu gia đình), 한식당 đầy đủ dịch vụ, đang đóng cửa nhanh nhất.

Trong bối cảnh đó, một cơ sở kinh doanh đã hoạt động liên tục 30 năm trở lên, qua nhiều chu kỳ kinh tế, thay đổi khu phố và chuyển giao thế hệ, đã chứng minh điều mà các xếp hạng chính thức không thể đo lường trực tiếp: sự gắn bó của cộng đồng.

Đó là điều mà chứng nhận 백년가게 được xây dựng xung quanh. Biển ở cửa không nói thực phẩm ở đây ngon nhất thành phố. Nó nói nơi này đã ở đây, phục vụ khu phố này, đủ lâu để được một cơ quan chính phủ đánh giá, và cuộc đánh giá đó tìm thấy điều gì đó đáng công nhận.

Đối với người nước ngoài chưa đọc được review tiếng Hàn hay dựa vào truyền miệng trong khu phố, tín hiệu đó có giá trị thực tế. Xem hướng dẫn tìm nhà hàng ngon ở Hàn Quốc để biết cách kết hợp điều này với Naver Maps và các công cụ địa phương khác, và hướng dẫn các loại nhà hàng Hàn Quốc để hiểu bạn đang bước vào loại nhà hàng nào.

---

Câu hỏi thường gặp

Chứng nhận 백년가게 thực sự có nghĩa gì?

Cơ sở đó đã hoạt động liên tục ít nhất 30 năm và qua đánh giá của chính phủ bao gồm năng lực quản lý, chất lượng sản phẩm hoặc dịch vụ, đóng góp cộng đồng và tính bền vững lâu dài. Tên gọi dịch là "cửa hàng trăm năm" nhưng 30 năm mới là ngưỡng thực sự. Đây không phải giải thưởng chất lượng ẩm thực như Michelin; chứng nhận này ghi nhận sự lâu bền và niềm tin của cộng đồng.

Làm sao nhận ra cửa hàng được chứng nhận mà không cần đọc tiếng Hàn?

Nhìn vào biển chứng nhận (인증현판) ở lối vào. Đó là biển kim loại có logo 백년가게: hai chữ Hán "người" (人) sắp xếp tạo thành hình mái nhà cùng nhau, với con dấu chính phủ chính thức. Nhiều cửa hàng cũng có bảng kể chuyện (스토리보드) bên trong mô tả lịch sử thành lập. Biển lối vào là cách nhận dạng trực quan nhanh nhất.

Danh bạ chính thức các cửa hàng được chứng nhận ở đâu?

Danh bạ chính thức ở sbiz.or.kr. Có bản đồ và cho phép lọc theo tỉnh, thành phố hoặc quận, và loại hình kinh doanh. Giao diện chỉ có tiếng Hàn. Trang VISITKOREA tiếng Anh giới thiệu một số nhà hàng được chứng nhận cùng mô tả bằng tiếng Anh như một điểm bắt đầu.

Chứng nhận có đánh giá chất lượng thực phẩm, hay chỉ dựa vào tuổi đời?

Cả hai, nhưng không giống như một đánh giá nhà hàng thông thường. Tiêu chí lựa chọn bao gồm chất lượng và sự khác biệt của sản phẩm và dịch vụ, năng lực quản lý và đóng góp cộng đồng. Chương trình trao thưởng cho những nơi đã xây dựng được niềm tin cộng đồng bền vững qua nhiều thập kỷ, điều này thường đi kèm với chất lượng. Chứng nhận không đảm bảo bất kỳ bữa ăn cụ thể nào.

Chương trình còn hoạt động không sau những đợt cắt giảm ngân sách năm 2024?

Có. Chương trình không có chứng nhận mới nào trong năm 2024 do cắt giảm ngân sách nghiêm trọng, nhưng tiếp tục vào tháng 6 năm 2025 với 100 cơ sở được chọn mới từ 785 người nộp hồ sơ, tỷ lệ cạnh tranh kỷ lục 7,9:1. Tổng số tích lũy đạt hơn 1.400 cửa hàng được chứng nhận tính đến đợt đó. Ngân sách vẫn còn hạn hẹp hơn so với những năm đỉnh cao của chương trình, nên tốc độ chứng nhận trong tương lai còn chưa chắc chắn.

Sự khác biệt giữa 백년가게 và 백년소공인 là gì?

백년가게 bao gồm nhà hàng, cửa hàng bán lẻ và cơ sở dịch vụ có 30 năm hoạt động trở lên. 백년소공인 bao gồm các nhà sản xuất thủ công lành nghề có 15 năm trở lên trong một lĩnh vực thủ công hoặc sản xuất. Nhà hàng, cửa hàng bánh gạo, hoặc thợ cắt tóc sẽ xin chứng nhận 백년가게; xưởng gốm truyền thống hoặc người làm dao sẽ xin chứng nhận 백년소공인. Cả hai hướng đều trưng bày biển chứng nhận và bảng kể chuyện tương tự nhau.

Có thể tìm cửa hàng được chứng nhận trên Naver Maps hoặc Kakao Maps không?

Không có lớp lọc 백년가게 chuyên dụng trên bất kỳ nền tảng nào. Các cửa hàng được chứng nhận là cơ sở kinh doanh đã đăng ký, nên tìm kiếm tên cửa hàng trên Naver Maps sẽ ra kết quả. Để duyệt theo khu vực hoặc danh mục, danh bạ sbiz.or.kr với bản đồ là công cụ trực tiếp nhất.

Chứng nhận có hiệu lực bao lâu?

Chứng nhận có hiệu lực 5 năm theo quy định chương trình năm 2025. Các cơ sở phải gia hạn để giữ chứng nhận (tính đến năm 2025, xác minh điều khoản hiện tại tại bizinfo.go.kr).

Nhà hàng nhượng quyền có đủ điều kiện chứng nhận không?

Không. Các chi nhánh nhượng quyền bị loại trừ. Mỗi cửa hàng được chứng nhận đều thuộc sở hữu độc lập, đây là một phần điều mà chương trình được thiết kế để công nhận.

@misc{seoulstart-baengnyeon-gage-guide,
  author = {{Seoulstart Editorial Team}},
  title = {{Cửa hàng trăm năm (백년가게) của Hàn Quốc: cách tìm nhà hàng và cơ sở kinh doanh lâu đời được chính phủ chứng nhận}},
  year = {2026},
  publisher = {Seoulstart},
  url = {https://seoulstart.com/vi/guides/baengnyeon-gage-guide},
  note = {Last updated 1 tháng 7, 2026}
}