三個輪次、雙手倒酒，還有一條最重要的規則
如果韓國同事邀請你參加聚餐（회식），也就是大家都說起過的團隊聚餐，你走進的是一個講究等級、倒酒近乎儀式化的場合，從晚上 7 點吃飯，一路可以持續到凌晨 2 點唱 KTV。
好消息是：只有一條規則最重要。絕不自己給自己倒酒。 先給別人倒，別人自然會回敬你。
更完整的答案涉及輪次、雙手倒酒、杯子高度、側臉喝酒，以及如何優雅拒飲。弄明白之後，其實沒那麼神秘。
聚餐（회식）是怎麼進行的
韓國詞「회식」字面意思是「一起吃飯」。在職場語境中，它是由團隊或公司組織的下班後聚會，雖然屬於無薪時間，卻被視為工作的延伸。
聚餐按輪次（차，cha）進行，「차」記錄的是換了幾個場地。
1차（il-cha） 是吃飯輪，幾乎都是去韓式烤肉店（삼겹살집）或燉菜餐廳。從一開始就喝燒酒和啤酒。這是主場，最多的社交分量在這裡。時間大概是晚上 7 點到 9 點。
2차（i-cha） 是酒吧輪。大家移步到啤酒屋（호프집）、街頭橙色帳篷小攤（포장마차），有時候去威士忌吧，酒量在這裡升級，炸彈酒（폭탄주）經常出現。時間大概是晚上 9 點到 11 點。
3차（sam-cha） 通常是 KTV（노래방，私人包廂）。唱歌、繼續喝、熬到深夜，發生的話往往過了午夜。
偶爾還有罕見的4차（sa-cha），出現在天快亮時，傳統上是去 24 小時餐廳喝解酒湯（해장국）。
不是每次聚餐都會走完三個輪次。規模小的團隊、工作日聚餐、管理層較年輕的場合，往往1차就結束了。2차和3차越來越屬於自願參加。在 2026 年很多現代韓國公司，飯後離場在社交層面已經完全沒問題。
1차通常由桌上職級最高的人（團隊負責人或主管）買單，往往刷公司卡。不要在1차爭著買單，這份姿態是約定俗成的，不是談判的結果。2차有時 AA，有時由次高職級的人付。
燒酒禮儀：真正重要的規則
這些規則源自儒家傳統，在韓國幾乎通行。外國人不懂會被原諒，但做到了會被注意到。
絕不自己給自己倒酒。 這是鐵律。自斟被認為不吉利，也向桌上其他人釋放出「沒人照顧我」的信號。杯子空了就等著，自然會有人給你倒。想喝的話，先給別人倒，對方會回敬。
倒酒用雙手。 右手持瓶，左手輕輕搭在右前臂上或托住瓶底。給比自己年長或職級高的人倒酒時適用。在地位相近的好友之間，單手也可以。
接酒用雙手。 右手持杯，左手托住杯底或右手腕，接酒時把杯子從桌上稍微抬起來。
先給最高職級的人倒酒。 如果最高職級的人杯子還是空的，先補上，其他的之後再說。之後留意長輩杯子是否見底，不等開口主動添上。
在長輩面前喝酒時，微微側過臉去。 喝的時候稍稍轉向側面，通常是轉離桌上職級最高的人那個方向，不正對著他們喝。這個動作表達對等級的尊重。
碰杯時杯口要低於長輩的杯口。 祝酒時，你的杯沿應略低於任何職級高於你的人的杯沿。
等大家都倒好了再喝。 祝酒是一起進行的，祝酒詞之前就喝，會顯得要麼心不在焉，要麼太急切。
空瓶慣例。 空瓶不要豎著放回去，側放或者挪到桌邊。空瓶豎著有時會被理解為要求再來一瓶。
關於第一杯：傳統上要一口乾（원샷，wonshot），尤其是在「위하여」祝酒詞之後。年輕群體和氛圍寬鬆的職場已經逐漸放開了這個要求，尤其是你在控制飲酒量或不擅長喝酒的情況下，小抿一口也越來越被接受。
怎麼祝酒
有三個你會頻繁聽到的祝酒詞。
乾杯（건배，geonbae） 是標準的「cheers」，隨意場合的預設選項，碰杯喝酒。
짠（jjan） 是擬聲詞版本，更隨性，好朋友之間使用，儀式和乾杯一樣。
위하여（wihayeo） 是正式的一呼一應式祝酒詞，用於公司聚餐和典禮。職級最高的人說「[某事物]을 위하여」（「為了[某事物]」），全桌回應「위하여！」，然後一起喝。「某事物」通常是團隊、項目、新的一年，或者被祝賀的人。
現在也有一些新穎的玩笑式呼號（比如有一個把「청바지」拆成首字母縮寫、寓意「永葆青春」的玩法），但不熟悉的情況下，堅持用乾杯（건배）或「위하여」就夠了，除非有人特別邀請你加入某個群體的特定喊法。
燒酒啤酒混合飲（소맥）：韓國的「全民雞尾酒」
燒酒啤酒混合飲（소맥，somaek）是把燒酒和啤酒混在啤酒杯裡的喝法，是聚餐桌上的標配，處處可見。
常規比例是燒酒 3 成、啤酒 7 成，這個混合比例讓口感比純燒酒順滑，很多人喝起來更容易接受。職場版本從溫和的 1:9 到豪邁的 5:5 都有。
做法是：把燒酒倒進啤酒裡，放一根筷子或勺子，快速攪一下。聚餐時，桌上通常會有一個人成為當晚的「소맥 調製員」（소맥 제조자），給全桌按同一個配方調製。
炸彈酒（폭탄주，poktanju） 字面意思是「炸彈酒」：把一杯燒酒（有時是威士忌）投入一品脫啤酒裡一口乾。幹完之後，空杯通常會被抖一抖，小酒杯在裡面叮的一聲，表示已經喝完了。
龍捲風（회오리주，hoeori-ju） 與其說是另一種飲法，不如說是一個儀式感的動作：調製者在杯裡轉動筷子製造漩渦之後再上酒，表演性質居多，但很受歡迎。
喝酒遊戲：先問清楚規則再參與
如果你和韓國朋友出去喝酒，或者參加了聚餐的後幾個輪次，遊戲幾乎必然會出現。遊戲規則是本地化的，因地區、年代和朋友圈而異。你學到的任何一套規則，都只是其中一個版本。
常見形式：
泰坦尼克（타이타닉）：把空小酒杯漂在半杯啤酒上，玩家輪流往小酒杯裡倒燒酒，誰讓小酒杯沉下去，誰就要喝掉整杯啤酒。
公寓（아파트）：玩家把手疊成一列放在桌上，隊長喊一個數字，按照數數節奏，「那層樓」的玩家依次抽手，抽錯了就喝，有很多地方版本。
3-6-9：玩家圍一圈數數，所有含 3、6、9 的數字（3、13、23、30 多、36、39 等）改為拍手，拍錯了就喝。
巴斯金羅賓斯 31（베스킨라빈스 31）：玩家從 1 數到 31，每人可以連報 1 到 3 個數字，說到「31」的人喝。
形象遊戲（이미지 게임）：隊長提出一個「桌上誰最有可能……」的問題，所有人同時指向一個人，被指次數最多的人喝。
遊戲開始時，禮貌性參與一輪。外國人不知道規則很正常，大多數群體會很樂意解釋。參與了一輪之後，退出就行。
下酒菜（안주）：喝酒時吃什麼
下酒菜（안주，anju）是喝酒時配的食物。在韓國飲酒文化中，下酒菜不是可選項，只喝酒不點菜會被認為是危險信號。
常見搭配：
- 燒酒 + 五花肉（소주 + 삼겹살） 是聚餐的經典組合，油脂能化解燒酒的辛辣，燒酒能解油膩。
- 燒酒 + 燉菜（소주 + 찌개），涵蓋泡菜鍋、部隊鍋、嫩豆腐鍋。
- 燒酒 + 生魚片（소주 + 회） 在沿海地區是標配。
- 啤酒 + 炸雞（맥주 + 치킨） 太普遍了，有了自己的專屬名字：炸雞配啤酒（치맥，chimaek），是一種文化現象。
- 米酒 + 蔥餅（막걸리 + 파전） 是下雨天的標配，這個組合幾乎帶有某種迷信色彩。
- 燒酒啤酒混合飲 + 烤內臟（소맥 + 곱창/막창） 是深夜的經典選擇。
酒吧通常會隨飲品附上簡單的基本下酒菜（기본안주），比如花生、爆米花或魷魚乾。有些店免費提供，有些店收一點小費。
品牌全景
飲酒合法年齡：韓國的飲酒合法年齡是日曆年制的 19 歲（연 나이）。依據《青少年保護法》（청소년 보호법），從你滿 19 週歲那年的 1 月 1 日起就可以購買和飲用酒精。這是韓國 2023 年統一改用國際年齡（滿年齡）時保留日曆年制的少數例外之一。
燒酒（소주）。 HiteJinro 旗下的「真露」（참이슬，Chamisul）是市場龍頭，HiteJinro 合併品牌佔據全國燒酒市場最大份額。真露主要有兩款：Fresh（綠瓶，酒精度較低，是當今主流）和 Original（經典款，酒精度較高）。樂天七星旗下的「初飲初樂」（처음처럼，Chum-Churum）是主要競爭者，口感略偏柔和。樂天於 2022 年推出的「새로」（Saero）憑藉零糖配方在年輕消費者中搶佔了不少份額。2019 年復刻上市的復古藍瓶「真露回來了」（진로이즈백，Jinro Is Back）在千禧一代中很受歡迎。真露零糖版本（Chamisul Zero）是零糖賽道的跟進產品，銷量穩步增長。
標準燒酒瓶是 360 毫升，酒精度因品種而異，大約在十幾到 20% 左右。便利商店買非常便宜，餐廳裡的價格要貴上幾倍。
啤酒（맥주）。 東洋啤酒旗下的「Cass」（카스）是聚餐桌上最常見的啤酒，長期穩居銷售榜首。HiteJinro 於 2019 年推出的「Terra」（테라）是強力第二，也是做燒酒啤酒混合飲時最常用的啤酒。「Hite」（하이트）更受年長消費者青睞。新入局的還有 HiteJinro 的「Kelly」（켈리）和樂天七星的「Kloud」（클라우드）。
米酒（막걸리）。 渾濁未過濾的米酒，酒精度約為個位數，長期以來與農民和年長飲酒者掛鉤，目前正以「K 酒」之名向 MZ 世代重新推廣，年輕消費者的購買量明顯上升。「奶奶千禧」趨勢（한 + 밀레니얼的合成詞）讓年輕韓國人開始擁抱奶奶審美，包括米酒、煎餅和傳統風格的咖啡館。便利商店裡的口味款（草莓、桃子、荔枝、栗子）正在推動入門級需求。
如何優雅拒飲
這是外國人問得最多的問題，所以這一節篇幅最長。
在氛圍開放的年輕職場：拒絕飲酒越來越正常。點一杯사이다（雪碧或檸檬汽水）、콜라（可樂）或無酒精啤酒（무알콜），舉杯參與祝酒就好。大多數現代團隊不需要任何解釋。
在傳統或年齡層偏大的職場：第一次聚餐就直接拒絕，會有點難。比較順滑的做法：
- 健康原因。 「약 먹고 있어서요」（我在吃藥）或「건강검진 앞두고 있어서요」（我最近要體檢）。這兩個理由很難被反駁。
- 宗教原因。 普遍受到尊重，報上原因不需要額外解釋。
- 要開車。 「운전해야 해서요」（我要開車）。韓國 0.03% 的醉駕上限讓這個理由無懈可擊，沒人會繼續勸。
- 慢慢喝，不是拒絕。 接受第一杯，慢慢小口抿，留半杯。空杯會招來添酒，半杯是個溫和的暫停信號。
- 「한 잔만요」（就這一杯）。 承認對方的社交好意，接受一杯，然後就保持在這裡。
社交代價因公司、管理層、年齡段和行業而差異巨大。科技公司、外資企業、公共部門，以及 2026 年大多數大型現代企業，不會為不喝酒的人貼標籤。傳統制造業、銷售導向公司和小型家族企業，仍然可能有軟性壓力。
《勞動基準法》第 76 條之 2 將強迫飲酒列為職場騷擾，僱主必須調查投訴並採取糾正措施。依第 109 條，打擊報復舉報員工的行為，可判最高 3 年有期徒刑或 3000 萬韓元罰款。民事賠償是另一條路：韓國法院已對被迫飲酒的員工判予賠償，近期裁決也在進一步擴大職場騷擾的認定範圍。
強制聚餐正在衰落
這種文化轉變是真實的，而且有資料支撐。
過去幾年的職場調查指向同一個方向：大多數員工說不參加聚餐不會有實質性後果，認為必須參加的只佔少數，20 多歲和 30 多歲的員工中有明顯多數表示，比起晚上喝酒，他們更願意參加無酒精聚會或白天的午餐。
政府健康資料講述了同樣的故事。韓國疾病管理廳全國健康營養調查追蹤月度飲酒率（上個月至少喝過一次的成年人比例），資料顯示韓國 20 多歲年輕人的飲酒量已經下降，大量年輕成年人現在不喝酒或極少喝酒。
新冠疫情加速了這一下降。很多 20 多歲的韓國人是在新冠期間進入職場或大學的，從未養成圍繞群體聚會的飲酒習慣。
醉駕與代駕（대리운전）
韓國是全球醉駕管制最嚴格的國家之一。《道路交通法》（도로교통법）第 44 條規定的血液酒精含量上限為 0.03%。這一上限由 2018 年「尹昌鎬事件」（一名大學生在釜山被醉駕司機撞死）推動，2019 年修法後由 0.05% 下調至 0.03%，現在被廣泛稱為「尹昌鎬法」。
處罰幅度：
- 血液酒精含量 0.03% 至 0.08%：最高 1 年有期徒刑或最高 500 萬韓元罰款，暫停駕照。
- 血液酒精含量 0.08% 至 0.2%：1 至 2 年有期徒刑或 500 萬至 1000 萬韓元罰款，吊銷駕照。
- 血液酒精含量 0.2% 以上：2 至 5 年有期徒刑或 1000 萬至 2000 萬韓元罰款，吊銷駕照。
- 拒絕吹氣測試：處罰等同於最高檔血液酒精含量違規。
警察路檢非常普遍，尤其是週四到週六晚上以及聚餐集中的區域附近。必須配合吹氣測試。哪怕只喝一杯，也可能讓你超過 0.03% 的上限。只要喝了酒，就不要開車。
標準替代方案是代駕（대리운전，daeri unjeon），一種「代駕」服務，在 20 世紀 90 年代末為聚餐後的上班族而興起。司機來到酒吧，開著你的車把你送回家，你按里程付費。這已是擁有數千家公司和全國大量司機隊伍的成熟行業。
短途費用不高，長途、深夜高峰時段或惡劣天氣會上漲。主要應用有카카오 T 대리、마카롱和로지 대리。如果你開車去參加聚餐並且喝了酒，就叫車回家，第二天再取車，或者叫代駕。不要賭。
幾點實用提示
不是所有韓國公司的聚餐都是必須參加的。 科技公司、外資企業、公共部門，以及 2026 年大多數現代韓國企業，不會因為不參加或不喝酒而懲罰員工。傳統制造業、小型家族企業和銷售導向行業則各有不同。如果你剛加入一個新團隊，觀察第一次聚餐怎麼進行，再決定對未來的期待。
年代比國籍更重要。 在傳統制造業公司和一位 55 歲團隊負責人參加的聚餐，與在板橋科技公司和一位 32 歲團隊負責人參加的聚餐，是完全不同的兩種體驗。根據桌上的人來判斷，而不是根據你讀過的關於韓國飲酒文化的泛泛描述。
禮儀上的失誤，外國人是被原諒的。 大多數韓國同事不會指望一個外國員工第一次就做到完美的側臉或雙手倒酒。嘗試去做這個信號，比完美執行更重要。觀察身邊的人怎麼做，跟著模仿，事後發現不懂的地方再去問。
不喜歡燒酒完全沒關係。 韓國有啤酒、米酒、傳統果酒、韓國威士忌（一個小眾但認真的品類），以及在大多數聚餐場合越來越被接受的無酒精選擇。喝你真正喜歡的東西，是一個完全合理的過法。