카페 F&B 상품기획/운영 담당자

Job description preview

From Kurly’s original posting

우리는 오프라인 공간을 단순히 상품을 진열하고 판매하는 매장이 아니라, 컬리가 제안하는 취향과 식문화, 브랜드 콘텐츠를 고객이 직접 발견하고 경험하는 큐레이션 공간으로 정의합니다. 온라인에서 축적해온 컬리의 상품 큐레이션 역량을 오프라인 고객 경험으로 확장하고, 공간 안에서 상품, 동선, 콘텐츠, 서비스가 유기적으로 연결될 수 있도록 새로운 공간사업 모델을 기획하고 실행합니다. 카페 F&B 상품기획/운영 담당자는 컬리의 오프라인 스토어 내 카페 메뉴를 하나의 상품으로 기획·개발하고, 출시 이후 판매성과·원가·수급을 관리하며 지속적으로 개선하는 포지션입니다. 메뉴 포트폴리오와 레시피·상품 사양을 설계하고, 주요 원재료와 메뉴별 원가·판가를 함께 검토해 상품화합니다. 오픈 이후에는 메뉴별 판매성과와 원가율을 바탕으로 유지·개편·가격 조정 여부를 판단하며, 시즌과 원재료 수급 변화에 맞춰 메뉴를 지속적으로 운영·개선합니다. 또한 카페 경험과 연결되는 굿즈 및 리테일 상품의 구성·운영을 함께 담당하고, 상품·구매·물류·공간·시스템 및 외부 운영사와 협업해 기획한 메뉴와 상품이 실제 매장에서 안정적으로 구현되도록 합니다. 담당 업무 • 메뉴·상품 전략/개발 • 카페 메뉴 포트폴리오 및 시즌 상품 로드맵 기획/출시 • 브랜드 콘셉트에 맞춘 신규 메뉴 개발 및 굿즈·리테일 연계 상품 기획 • 원재료 소싱 및 원가 관리 • 주요 원재료 소싱, 품질 기준 수립 및 공급 조건 협의 • 메뉴별 원가율·판매가 설정 및 원가 안정성 관리 • 메뉴 사업성 분석 및 포트폴리오 운영 • 메뉴별 매출, 판매량, 원가율 분석을 통한 지속적인 사업성 점검 및 개선 • 고객 반응 및 성과 데이터 기반의 시즌별 메뉴 유지·교체·개선 • 오픈·운영 협업 및 상시 품질 관리 • 외부 운영사 및 유관 부서(물류·공간·시스템)와의 운영 조건 협의 및 협업 • 메뉴 테스트 기반 품질 및 원가 이슈 지속 점검 자격요건 [경험] • 메뉴·상품기획 또는 상품운영 관련 경력을 5년 이상 보유하신 분 • F&B 브랜드, 외식·카페 또는 리테일 기업에서 유관 경험이 있으신 분 • 메뉴 기획·개발부터 레시피·상품 사양 확정, 테스트 및 출시까지 전 과정을 수행한 경험이 있으신 분 • 원재료 스펙 정의, 소싱·구매 또는 식자재 수급 관리 경험이 있으신 분 • 판매 데이터와 원가 지표를 기반으로 메뉴·상품 포트폴리오를 개선한 경험이 있으신 분 [지식] • 레시피 원가…